A mézeskalács kémiája

Mire valók a receptben a hozzávalók?

Tél van, karácsony, a nagy mézeskalácssütések ideje, de vajon hány kuktának jut eszébe, hogy milyen izgalmas kémiai reakciók teszik lehetővé az illatos sütemény létrejöttét?

A mézeskalács alapvetően nem egy nagyon bonyolult szerkezet, hiszen igen kevés hozzávalóból híresen finom süteményt lehet előállítani. Meglepő módon annál nehezebb igazán jó receptet találni, ami jól nyújtható tésztát és puha mézeskalácsot eredményez.

A titok az arányokban van, hiszen ha bármelyik hozzávaló kimarad, vagy túlsúlyba kerül, az katasztrofális eredményekkel fenyegeti a mézeskalácsunkat. Nézzük is akkor szépen sorban, hogy mi mire való.

Vaj vagy margarin